Heute ist sknife in den namhaftesten Restaurants in Paris, im Elsass und an der Côte d’Azur sowie bei den besten französischen Auslandsköchen in Hongkong, Macau und Singapur eingedeckt.
Für das Hotel du Cap-Eden-Roc in Antibes sowie für den Fussball-Club Paris St. Germain fertigt sknife eine eigene exklusive Kollektion. Michael Bach, Gründer und Geschäftsführer von sknife, erklärt den Erfolg wie folgt: «Heute ist Frankreich unser wichtigster Exportmarkt. Innovation in Design und Materialität, kombiniert mit Präzision, machen den Erfolg aus. Wir fertigen in der Uhrenstadt Biel und haben so Zugang zu neuesten Stahllegierungen. Die sknife-Steakmesser sind aus einem neuartigen Chirurgenstahl gefertigt, in Kombination mit stabilisiertem Holz sind sie für den Einsatz am Meer bestens geeignet. Neben dem Hotel du Cap-Eden-Roc setzen die besten Hotels an der Côte d’Azur wie La Réserve in Ramatuelle, das Hotel Martinez in Cannes, das Hotel Cap Ferrat, der Yacht Club und das Métropole in Monaco auf sknife.
Die Messer sind auch bereits seit über sieben Jahren täglich beim weltbesten Koch 2020, Mauro Colagreco, eingedeckt. Sein Feedback: «sknife-Messer sind sehr teuer, aber sie sind die einzigen, die den dauerhaften Einsatz in meinem Restaurant in Menton am Meer überstehen.» Besonders schätzt er, dass sknife nicht nur Messer liefert, sondern auch das passende Schleifgerät und ein Macadamia-Öl zur Pflege der Griffe. Dadurch sind die tagtägliche Schärfe und Schönheit des Produkts von seinem Team sichergestellt.
Schweizer Handwerkskunst
Alle unsere Lieferanten sind lokal und liegen im Umkreis von 30 Kilometern. Die Kunst der Holzstabilisierung wurde gemeinsam mit der Holzfachschule Biel entwickelt und wird bei HTech in Neuenegg heute durchgeführt. Der Chirurgenstahl kommt von der Firma Klein AG in Biel und wird in der Schmiede Flükiger AG im Emmental geschmiedet.
Der letzte Schliff erfolgt von Hand in der sknife-Manufaktur in Biel. Hier veredeln Messermacher Timo Müller und sein Team jedes einzelne Stück, bis es perfekt in der Hand liegt und dem Auge schmeichelt. Wir sind heute der einzige Besteck-Hersteller der Schweiz und wurden mit vier internationalen Designpreisen ausgezeichnet und sind in den renommiertesten Hotels und Restaurants weltweit mit über 300 Michelin-Sternen eingedeckt.
Erfolgreiche Kooperationen
Philippe Perd, Direktor des Hôtel du Cap in Antibes, hat sknife als exklusiven Partner und Hersteller ausgewählt, um eine einzigartige Besteckkollektion mit dem Thema «Meer» zu entwerfen. Ausschlaggebend für seine Wahl waren die Präzision, die herausragende Qualität sowie die Möglichkeit, eine massgeschneiderte Kollektion in den Farben des Hotels zu gestalten. Die Kollektion ist heute in den Boutiquen des Hauses sowie über die Website www.edenrocrivieracollection.com erhältlich. Michael Bach: «Für uns ist dies eine hervorragende Zusammenarbeit, denn unsere Stärke ist es, handwerkliche Präzision und custom-made Lösungen anzubieten. Weitere Kooperationen sind in der Umsetzung.»
sknife Ltd.
Neuengasse 5
2502 Biel
info@sknife.com
www.sknife.com
