Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2021
Der «Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs» ist ein internationaler Kochwettbewerb, der seit 1977 jährlich durchgeführt wird. Er ist offen für Köchinnen und Köch:innen, die das 27. Lebensjahr noch nicht erreicht haben und in einem der «Chaîne des Rôtisseurs»-Restaurants arbeiten. Sie müssen sich zudem zuerst in einem nationalen Wettbewerb qualifizieren.
Beim Concours erhalten alle Teilnehmenden eine identische schwarze Box, aus deren Inhalt sie ein Menu für vier Personen, bestehend aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert, zubereiten müssen. Die Menus werden danach von Juroren aus 29 Nationen beurteilt. Dieses Jahr war durch Irma Dütsch erstmals auch die Schweiz in der Jury vertreten. Der Concours fand vom 22. bis 27. September 2021 im «Le Cordon Bleu» in Paris statt. Durch die letztjährige Corona-Pause gab es dieses Jahr gleich zwei Wettbewerbe. Der Franzose Kevin Vasselin, der im Restaurant «Le Chat Botté» im «Hôtel Beau-Rivage Genève» arbeitet, hat die Schweiz für das Jahr 2020 vertreten und den dritten Platz erlangt.
Nächstes Jahr wird der «Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs» in Mexiko stattfinden.