Essen & Trinken
Nichts ist stärker als das, was wir selbst erleben
Persönliche Erfahrungen sind nicht zu ersetzen. Es ist einer der ältesten Weinanlässe der Schweiz: das Concerto del vino italiano.Seit rund 30 Jahren lädt Caratello seine Weinproduzenten ein in die Schweiz...
Nichts ist stärker als das, was wir selbst erleben
Persönliche Erfahrungen sind nicht zu ersetzen. Es ist einer der ältesten Weinanlässe der Schweiz: das Concerto del vino italiano.Seit rund 30 Jahren lädt Caratello seine Weinproduzenten ein in die Schweiz...
«Die Beziehung in der Küche muss stimmen»
Alessandro Boleso, Spitzenkoch in den Restaurants «Le Relais» und «La Rucola» im Grand Hotel Villa Castagnola in Lugano schwört in der Küche auf guten Teamgeist. Die eingespielte Brigade verbringt mitunter...
«Die Beziehung in der Küche muss stimmen»
Alessandro Boleso, Spitzenkoch in den Restaurants «Le Relais» und «La Rucola» im Grand Hotel Villa Castagnola in Lugano schwört in der Küche auf guten Teamgeist. Die eingespielte Brigade verbringt mitunter...
Kaffee: Frische geht über alles
Kaffee ist ein Frischprodukt. Punkt. Auch wenn Kaffee zwar nicht wie Milch nach dem Ablaufdatum sauer wird, so verliert er nach einer gewissen Zeit seine Aromavielfalt. Darum gilt: Nur frisch gerösteter...
Kaffee: Frische geht über alles
Kaffee ist ein Frischprodukt. Punkt. Auch wenn Kaffee zwar nicht wie Milch nach dem Ablaufdatum sauer wird, so verliert er nach einer gewissen Zeit seine Aromavielfalt. Darum gilt: Nur frisch gerösteter...
Weintrends 2024
Wir leben in einer Zeit grosser Umbrüche, Unruhen und Krisen, aber auch bahnbrechender Innovationen, die neue Sphären eröffnen. Das hat auch Folgen für die Weinwelt, die sich so vielfältig wie...
Weintrends 2024
Wir leben in einer Zeit grosser Umbrüche, Unruhen und Krisen, aber auch bahnbrechender Innovationen, die neue Sphären eröffnen. Das hat auch Folgen für die Weinwelt, die sich so vielfältig wie...
Mut zu Innovation
Im Berner Oberland streben General Manager Tanja Münker und Chefkoch Urs Gschwend in der «Bergwelt Grindelwald» nach den höchsten kulinarischen Gipfeln. Foodfestivals, japanisch inspirierte Kreationen, Schweizer Tradition und ein Foodtruck...
Mut zu Innovation
Im Berner Oberland streben General Manager Tanja Münker und Chefkoch Urs Gschwend in der «Bergwelt Grindelwald» nach den höchsten kulinarischen Gipfeln. Foodfestivals, japanisch inspirierte Kreationen, Schweizer Tradition und ein Foodtruck...
«Kochherd ist Kochherd – wichtig ist die Philos...
Eine neue Küche ist viel mehr als neue Geräte und ein paar bauliche Anpassungen. Die neue Küche kann der Aufbruch zu neuen Ufern, zu neuen Erkenntnissen sein. «Hotelière» sprach mit...
«Kochherd ist Kochherd – wichtig ist die Philos...
Eine neue Küche ist viel mehr als neue Geräte und ein paar bauliche Anpassungen. Die neue Küche kann der Aufbruch zu neuen Ufern, zu neuen Erkenntnissen sein. «Hotelière» sprach mit...