Essen & Trinken
Was steckt hinter der Traubensorte Amigne?
«Hotelier»-Weinexpertin Chandra Kurt über die Weissweinsorte Amigne von VétrozManche Traubensorten sind praktisch ausgestorben – wie etwa die Weissweinsorte Amigne. Im Wallis werden davon noch gerade mal knapp 50 Hektaren kultiviert...
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Was erwarten Sie von einem Sommelier?
Prominente aus der Sommelierwelt: «VINUM»-Chefredaktor Thomas VaterlauThomas Vaterlaus (61) kam erst mit 35 Jahren zu seinem heutigen Fachgebiet Wein. Zum ersten Mal spürte er den Zauber von Wein schon im...
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Vegetarisches Fine Dining by Andreas Caminada
Nicht nur Daniel Humm in New York setzt jetzt auf vegane und vegetarische Küche, auch sein Kollege Andreas Caminada (44) bietet nun in seinem Restaurant «Oz» in Fürstenau nur vegetarische...
Vegetarisches Fine Dining by Andreas Caminada
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Die entscheidenden 10 Minuten jeden Tag
Die Zubereitung des perfekten Kaffees in der Tasse beginnt …… mit der Reinigung der Kaffeemaschine. Guter Kaffee setzt eine saubere Maschine und somit eine professionelle Reinigung voraus. Denn mit jeder...
Die entscheidenden 10 Minuten jeden Tag
Die Zubereitung des perfekten Kaffees in der Tasse beginnt …… mit der Reinigung der Kaffeemaschine. Guter Kaffee setzt eine saubere Maschine und somit eine professionelle Reinigung voraus. Denn mit jeder...
«Ich lerne jeden Tag Neues dazu»
Armin Amrein gibt nach 50 Jahren den Kochlöffel ab Spitzenkoch Armin Amrein war einer der ersten Fernsehköche des Landes. Nun verabschiedet er sich nach einer langen Karriere in den Ruhestand....
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Der neue Küchenstar in der Südschweiz
Domenico Ruberto, Chef im Restaurant I Due Sud (Hotel Splendide Royal Lugano) Er ist ein Ausnahmetalent. Ein top Koch. 16 Punkte hat ihm der GaultMillau verliehen – der 17. Punkt...
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