Essen & Trinken
Roberto Mascaro, was tut ein Fleischsommelier?
Fleisch-Tipps für Küchenprofis und F&B-ExpertenEr ist der erste Fleischsommelier der Schweiz. Er weiss fast alles, wenn es um Zucht, Tierhaltung, Fleischproduktion, Lagerung und Verarbeitung von Rind, Kalb, Lamm und Schwein...
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«Er hat die Lizenz zum Star-Chef»
Patrick Mahler ist seit eineinhalb Jahren der Chef im «Focus» im Parkhotel Vitznau und überrascht sowohl Gäste als auch Kritiker: «Er hat die Lizenz zum Star-Chef», schwärmt Gaul-Millau-Chef Urs Heller....
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Wird unsere Esskultur neu definiert?
Essen aus dem 3-D-Drucker: Ist das die Zukunft der Gastronomie?Seit dem Jahr 2010 erforscht der Saviva Food & Beverage Chair an der École hôtelière de Lausanne (EHL) die Zukunft der...
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